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Runder Chili mit ca. 4 cm Durch-
messer. Leuchtend rot mit dickem
Fruchtfleisch und Unmengen von
Samen. Im Geschmack süss und
verhältnismässig mild. Anbau in
Ungarn, Europa und Kalifornien.
Ideal für Salate.
Cherry Peppers
Dunkelgrün oder rot, ca. 10-12,5
cm lang, mit dickem Fruchtfleisch.
Beim Rösten bekommen beide
Sorten einen vollen erdigen Ge-
schmack. Der grüne Poblano wird
vor dem Essen stets gekocht.
Getrocknet wird er als "Ancho"
bezeichnet.
Ideal
für
Saucen,
Eintöpfe. Anbau in Mexiko.
Pablano
Der am häufigsten verwendete
Chili in Mexiko und den USA.
Etwa 5-7,5 cm lang, läuft in einem
abgerundeten Ende aus. Entweder
unreif grün oder reif gelb oder rot,
stets mit dickem Fruchtfleisch,
sehr saftig. Getrocknet und ge-
räuchert als "Chipotles" bekannt.
Jalapeno
Auch als Manzana bekannt. Ca.
7,5 cm gelb, grün oder rot. Hat
dickes Fruchtfleisch und schwarze
Samen. Schmeckt fruchtig-scharf.
In den Anden, Mittelamerika und
Mexiko angebaut. Für pfiffige
Saucen, Füllungen und als Ge-
müse
.
Rocoto
Ca. 4 cm lang, dünn, mit spitzem
Ende. Dünnes Fruchtfleisch mit
vielen Samen, feurig scharf. Grün
oder rot. Wird in Thailand, Asien
und Kalifornien angebaut. Ideal
für
unter
Rühren
im
Wok
gebratene Gerichte und alle schar-
fe asiatische Gerichte.
Thai Chili
Ungefähr 3 cm lang, mit dünnem
Fruchtfleisch
von
beissender
Schärfe. Leuchtend orange oder
rot. Anbau in Louisiana, Mittel-
und Südamerika. Tabasco ist eine
Capsium Frutescens Art und wird
für die weltberühmte TABASCO®
Sauce verwendet.
Tabasco
Etwa 6-10 mm lang. Leuchtend
orange bis rot. Ist eng mit den
wilden Chilis in Mexiko verwandt.
Der feurig scharfe Geschmack hält
nicht lange an. Anbau in Süd-
amerika und in Wüstengegenden.
Ideal für Suppen und Schmortopf.
Tepin, Pequin
Ein Habanero-Verwandter aus der
Karibik oder Westafrika. Manch-
mal auch "Lampion Chili" ge-
nannt. Die Form kann vom Bild
stark abweichen, ca. 3-4 cm lang,
in gelb, orange und rot zu finden.
Die meistens Händler frieren sie
ein zur besseren Haltbarkeit.
Red Hot Pepper
Ungefähr 2,5 cm lang. Hellgelb,
grün, oder rot; hat ein äusserst
scharfes, fruchtiges und rauchiges
Aroma. Mit Habanero verwandt.
Anbau auf Jamaika und anderen
Inseln der Karibik. Ideal für
würzige
Saucen
und
Curry-
Gerichte.
Scotch Bonett
Ungefähr 4-5 cm lang, laternen-
förmig; von grün und gelb bis rot
und rötlich-purpur. Der reife Ha-
banero ist süss und hat ein
tropisches Fruchtaroma. Er gehört
zu
den
schärfsten
Chilisorten
überhaupt,
eng
verwandt
mit
Scotch Bonnet. Anbau in Mittel-
amerika und der Karibik. Ideal für
Salsas, Marinaden, Chutneys und
Hot Sauces.
Habanero
Schärfe 10
Schärfe 10
Schärfe 1-2
Schärfe 3
Schärfe 5-6
Schärfe 6-8
Schärfe 7-8
Schärfe 8
Schärfe 8
Schärfe 9-10
Frische Chili